HACCP如何运作？

发布者：admin 发布时间：2021-5-6 17:12:34 阅读：0

HACCP如何运作？
在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是：
1）实施危害分析；
2）测定临界控制点（CCPs），一项CCP就是一个在临界点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义；
3）确定关键限制因素（一个关键因素可以满足一个CCP准则）；
4）建立监控CCPs的体系；
5）当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施；
6）建立确保HACCP体系有效运作的确认程序；建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。

上一篇 : HACCP体系有那些优越性？下一篇: 与传统的食品安全控制方法相比，HACCP有什么独到之处？