过年快餐行业标准起草完成

发布者：admin 发布时间：2012-12-24 13:19:54 阅读：0

首部快餐行业标准《快餐企业经营规范》（送审稿）出炉。今年9月，由市快餐行业协会配合中国烹饪协会，共同承担的《快餐企业经营规范》行业标准起草工作启动，本报11月3日A04版刊发了《苏州参与制订国内首个“盒饭标准”》。

昨天在我市召开的《快餐企业经营规范》（送审稿）专家评审会上传出信息，《快餐企业经营规范》（送审稿）已完成，并提交评审。　　去年6月，市快餐行业协会摸底调查显示，我市登记发证的餐饮企业（食堂）已超过5万家，登记发证的快餐团膳、机构餐饮服务企业（食堂）数量占全市发证餐饮服务企业（食堂）总数的10%左右；　每天在100人以上集体环境下用餐的人数、市场份额超过80%，快餐团膳餐饮服务发展迅猛。然而，快餐行业标准缺失、准入门槛不确定、恶性竞争等因素，使快餐市场鱼龙混杂，食品安全面临严峻考验。　　

为此，去年7月起，市快餐行业协会会同有关部门、高校和研究机构，启动“苏州市快餐团膳、机构餐饮服务行业标准”研究编制，并组建了市餐饮行业标准化建设委员会，率先尝试在快餐团膳机构餐饮服务领域，提出并研制、施行餐饮服务地方标准。　　今年9月，市快餐行业协会与中烹协签署协议，共同承担《快餐企业经营规范》行业标准的起草工作。3个多月来，市快餐行业协会会同市技术监督情报所等，联合国内快餐业龙头企业和部分涉餐院校，经过征求各方意见，多次研讨修正完善，完成《快餐企业经营规范》（送审稿）起草工作。　　

此次起草完成的《快餐企业经营规范》（送审稿），对快餐企业应具备的基本要求、经营场所、人员、设备设施、安全环境与卫生、经营模式、采购、供应与销售、质量与服务、文件资料与规章制度等，制定了具体规定与标准。在昨天的评审会上，专家学者对《快餐企业经营规范》（送审稿）进行评审，并提出了改进意见。　　据市快餐行业协会会长赵国明介绍，此次完成的《快餐企业经营规范》（送审稿），通过评审并送主管部门批准公布后，将在我市率先施行，同时会同中烹协提交商务部组织评审并择机发布，在全国餐饮行业推广施行。　　

同时，为统一规范高校食堂餐饮服务行为，保证高校食堂餐饮服务质量和师生集体用餐安全，由市快餐行业协会等起草的《高校食堂餐饮服务规范》地方标准已经完成，已于12月初报国家标准委审批；　为统一规范机构餐饮服务行为，《机构餐饮服务规范》地方标准也在起草中。